Bananas maduras que já ninguém as quer comer, ponderam ser reinventadas num pão de banana com frutos secos que pequenos e graúdos iram desejar para a hora do lanche. Muito aromático, não muito doce e de consistência amorosa ele se apresenta com um valor nutritivo que o torna adequado aos rápidos pequenos almoços que se toma ao sair de casa quando atrasados estamos. Pensando nessa situação, decoramos o pão com flocos de aveia grossos integrais e noz pecan para não somente ser mais apetitoso à vista, mas sobretudo, mais saciante. Querem experimentar? Aqui vai a receita.
Tempo de cozedura->36 min a 180ºC em forno pré-aquecido e ventilado.
Ingredientes necessários:
50g de margarina derretida
50g de manteiga com sal derretida
250g de farinha de trigo T65 com 1 colher de chá de pó royal
125g de açúcar moreno (se optar por incluir figos e/ou passas, reduzir para 100g)
4 bananas médias bem maduras com manchas pretas sem casca e esmagadas com um garfo ( usei bananas da madeira)
2 ovos
1 pitada de sal e 1 colher de chá açúcar baunilhado
Ingredientes opcionais mas que potenciam o sabor e o torna mais nutritivo:
1 mão cheia de nozes ou noz pecan
1 mão cheia de figos secos sem o pedúnculo e cortados em cubos
2 colheres de sopa de passas
1 colher de sopa de flocos de aveia grossos integrais para decorar
Nota: O bolo publicado usou todos esses ingredientes.
Material necessário:
1 forma retangular de bolo inglês
1 batedor de bolos (i.e. robô de cozinha)
1 colher de pau para envolver no fim os ingredientes opcionais à massa e 1 espátula de Silicon para retirar a massa para a forma.
Papel vegetal para forrar a forma de bolo inglês
1 forno ligado a 180ºC em modo ventilado
Modo de preparação:
- Bem bater os ovos com o açúcar moreno, o sal e a baunilha até ficar um creme mais claro.
- Pouco a pouco juntar a farinha alternando com a banana esmagada, a margarina e a manteiga derretida; i.e., juntar metade da farinha, comesse a bater, junte a banana e a margarina com a manteiga para humedecer a massa, continue a bater até ficar tudo envolvido e por fim, junte a restante farinha e envolva-a na massa. Dica: Logo que a farinha esteja envolvida, não continue batendo. É o truque para não acabar com bolos enqueijados!
- Envolva com uma colher de pau os frutos secos à massa anterior.
- Forrar a forma de bolo inglês com papel vegetal colocando a parte encerada para cima para que o pão se desinforme bem (atenção para que o papel vegetal não ultrapasse muito a forma senão o papel pode-se queimar se chegar perto da resistência do forno) . Nota: Por questões de comodidade/rapidez tenho ultimamente feito assim, mas se desejar, pode optar por untar a forma com margarina e polvilhá-la com farinha.
- Verter a massa na forma forrada ou untada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC ventilado durante 36 a 40 min. fazendo o teste do palito.
Bom apetite!
Experimentou? Gostou? Conta-me como ficou!
Direitos: fotos e texto de autoria própria, da Sanperio by Judith.
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