Como a conhecemos hoje, nasceu de um pedido da então rainha Margarida de Itália em 1889 enquanto viajava por Nápoles: sentindo-se entediada pela fina comida francesa que sempre comia, decidiu pedir na pizzaria Brandi um sortido de pizzas; comida essa, reservada aos pobres da região e que na sua origem, era pouco guarnecida. A rainha gostou tanto da pizza feita com tomate, mozarela fresca e folhas de manjericão ( para a altura era uma inovação porque as pizzas não levavam tomate e eram habitualmente fechadas como a dita “calzone”), que o pizzaiolo decidiu a nomear de pizza Margarita. Contudo, apesar do deleite da realeza, a pizza manteve-se desconhecida no resto dessa Itália que tinha há tão pouco tempo constituído nação. De facto, não podemos esquecer que a Itália, como hoje a conhecemos, só foi unificada/formada em 1861.

A pobreza da região, fez os Napolitanos emigrarem para os Estados-Unidos que prometia enriquecimento. Com eles, trouxeram suas memórias e receitas que do outro lado do oceano, continuaram a fazer e a encher seus bairros de aromas do velho mundo. Como eles, muitos outros Europeus foram atrás desse sonho Americano que acabou por ser, entre outros, um intercambio cultural e culinário. A pizza, começando a ganhar aficionados por parte de outras culturas, fez com que em 1905 a primeira pizzaria registada nos Estados Unidos nascesse; com o nome de G. (para Gennaro), em Manhattan, na rua Spring street. Depois da segunda guerra mundial, a iguaria fez um tal boom nos Estados Unidos que conjugada com a popularidade dessa nação no mundo, muito graças à sua ajuda pelo fim da segunda guerra mundial, disseminou-a com as suas gangas, o seu rock and roll e a sua Coca Cola [1]. Os Italianos, não Napolitanos, abraçaram, como todos os outros povos, essas influências Americanas que certamente lhes encheram de orgulho ao descobrir que afinal uma delas sempre esteve nas mãos dos seus irmãos Napolitanos, ficando assim, através da América, a conhecer a iguaria que tornou-se Italiana. Contudo, não podemos esquecer das suas outras influências: Egípcias e Gregas, que já faziam pão espalmado com ervas há 5000 anos atrás (chamado de pão de Abraão) e Espanholas, que durante os seus 202 anos de reinado em Nápoles, deu a conhecer e trouxe para a região o ingrediente fundamental da pizza contemporânea: o tomate. Assim sendo, podemos dizer que uma fatia de pizza, como tantos outros pratos, é muito mais do que algo que nos alimenta: é um pedaço de história que hoje – ao fazermos uma pizza onde um produto tipicamente português é introduzido, neste caso, conforme poderá ver pela foto de destaque deste post, um chouriço de porco bísaro transmontano – continuamos a alimentar, neste dia mundial da pizza, tornando-a também um pouco nossa.

Referências:

[1] Who invented pizza?. Acedido em: 10, Ju1ho, 2024, em: https://www.history.com/news/a-slice-of-history-pizza-through-the-ages

[2] Pizza Margherita: a receita original da pizzaria Brandi em Nápoles. Acedido em: 10, Ju1ho, 2024, em: https://acespilotro.blog/2023/12/19/pizza-margherita-a-receita-original-da-pizzaria-brandi-em-napoles/

Créditos:

Texto, foto da pizza de autoria própria; pizza por nós feita.

Foto da pizzaria Brandi vinda da referência [2].