Em dia internacional do chá, levamos-lhe para uma pausa com a receita de um bolo que bem saberá com uma chávena de chá verde onde o frescor deste último, maravilhosamente se conjugará com a acidez dos bocados de ananás que deste fofo bolo se soltaram durante a sua prova. Enquanto que o chá verde até poderá vir dos Açores, já a proveniência desta receita, vem do outro lado do oceano: para onde muitos Açoreanos emigraram, na América do Norte, conforme visto no post anterior (ver post: https://sanperio.com/2024/04/18/viagem-a-ilha-de-sao-miguel/).

Conheça a sua história e de seguida, a sua receita, para um dia o confecionar sem grandes culpas após conhecer os benefícios de um dos seus ingredientes, que de seguida, também expomos.

Breve História do Bolo de Cenoura

Se as cenouras estão entre nós há mais de 5000 anos, a cenoura laranja que hoje conhecemos, só ganha vida no século 17. Nessa época, essa raiz tuberosa descoberta na Holanda, era principalmente usada na Europa como planta medicinal para tratar, entre outros, problemas de visão. De facto, hoje se sabe que as cenouras é uma excelente fonte de nutrientes contendo: Vitamina A, essencial para a saúde dos olhos e a prevenção do envelhecimento precoce da pele; Vitamina C, para fortalecer o sistema imunológico; Vitamina K, para a coagulação sanguínea e a saúde dos ossos; Potássio, para ajudar a regular a pressão arterial e Antioxidantes (beta-caroteno), para ajudar a proteger as células dos radicais livres [0] – ou seja, benefícios para a nossa saúde, que se somam à sua capacidade de também ser um interessante coadjuvante para adoçar sobremesas.  Não é por acaso que foi durante a segunda guerra mundial, aquando a implementação do racionamento do açúcar na Ingraterra, que o bolo de cenoura ganhou destaque no mundo anglo-saxónico [1]. Contudo, só é nos anos 70 e 80, que o bolo de cenoura, levado pela maré da moda das comidas mais saudáveis, se populariza. Variantes com passas e nozes, ou ananás, também ganham adeptos, e é a receita com este último ingrediente, que de seguida divulgamos, para hoje poderem celebrar este dia com uma chávena de chá acompanhada por um bolo que, para alguns, até poderá fazer viajar até à infância, como a nós nos faz.

Receita de Bolo de Cenoura e Ananás

Tempo de cozedura: 40 min a 180ºC em forno pré-aquecido e ventilado.

Ingredientes:

4 ovos

300g de açúcar moreno intenso da marca “Sidul”

125g de margarina à temperatura ambiente (usado da marca “Becel”)

18 ml de azeite virgem (o azeite dá-lhe um toque de nostalgia. Se não gostar, pode o substituir por óleo de girassol)

318g de farinha com fermento (usado da marca “branca de neve”)

352 g de ananás em lata escorrido e em cubos (equivalente a 6 rodelas de ananás em lata sem açúcar adicionado)

255g de cenoura ralada (equivalente a 2 grandes cenouras)

Canela em pó a gosto

1 pitada de sal

1 colher de café de açúcar baunilhado

1 colher de chá de manteiga para untar a forma

Material Mínimo Necessário:

1 forma de bolo tradicional com cerca de 28 cm de diâmetro, (i.e. redonda com um furo no centro), untada com manteiga e polvilhada com farinha – a manteiga ajudará a melhor desprender o bolo da forma do que a margarina. Contudo, sendo um bolo húmido, pode optar por usar um papel vegetal para forrar a forma, e assim garantir-lhe que ele não se partirá durante o desenformar.

1 ralador

1 coador

1 tigela grande

1 batedor

1 espátula de silicone

1 forno ligado a 180ºC, com os dois elementos ligados (i.e., em cima e em baixo), e em modo ventilado

Modo de Preparação:

1. Preparar todos os ingredientes
2. Com o batedor, bem bater os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a colher de café de baunilha até formar um creme claro.
3. Juntar ao preparado anterior, a margarina e o azeite, e continuar a bater até obter um creme homogéneo.
4. Por duas vezes, juntar a farinha e envolvê-la na massa com a espátula de silicone até desaparecer no preparo. 
5. Adicionar a cenoura, o ananás e a canela, e com a espátula de silicone, os envolver na massa.
6. Verter a massa na forma e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180ºC ventilado durante 40 min.

Nota: findo os 40 minutos, verificar a cozedura do bolo fazendo o teste do palito – cada forno tem o seu funcionamento.

Bom apetite!

Referências:

[0] Cenouras: História, Propriedades e 3 Receitas. Acedido em: 21, Maio, 2024, em:  https://www.equalfood.co/blogs/news-1/cenouras-historia-propriedades-e-receitas

[1] The History Of Carrot Cake Goes Back Way Longer Than You Might Expect. Acedido em: 21, Maio, 2024, em: https://www.tastingtable.com/1151189/the-history-of-carrot-cake-goes-back-way-longer-than-you-might-expect/

Créditos:

Texto, foto e vídeo de autoria própria; i.e., da Sanperio by Isabel

Obrigada à minha mãe que com carinho o fazia para as suas meninas.

Nota:

Não existe conflitos de interesses, nem subvenções que nos leve a aconselhar os ingredientes ou materiais apontados nesta receita, em detrimento de outros, já que foram mencionados para unicamente conseguirem reproduzir a receita conforme a Sanperio by Isabel.